Hoje não vou publicar nenhuma receita de natal, farei isso logo após a data porque testarei uma sobremesa na ocasião. Mas, pensei em deixar uma mensagem que corresponda a este momento.
Pensei em escrever sobre os ganhos deste ano com relação à visibilidade que a luta dos alérgicos ganhou, mesmo que tenhamos um grande caminho a trilhar. Porém, acordei pensando na fome e como esse direito tem sido negado a milhões de pessoas no mundo.
Já disse aqui que passo boa parte do meu tempo pensando em comida, mas fico muito consternada ao ver que há pessoas que moram nas ruas que não têm nada para comer ou que fazem apenas uma "refeição" por dia. Comer deveria ser um direito de verdade! A nossa constituição de 1988 prevê a alimentação como direito social atrelado à educação, moradia, lazer, segurança, trabalho, saúde, assistência aos desamparados e proteção à maternidade e à infância. Porém, poucos governos têm pensado nisso como um direito.
Dia desses li uma notícia dizendo que representantes de 170 países se reuniram em Roma para discutir medidas para combater a fome até 2025 (http://g1.globo.com/jornal-hoje/noticia/2014/11/representantes-de-mais-de-150-paises-discutem-fome-no-mundo.html). A resposta é simples: para que todos pudessem comer, o mundo teria que ter uma melhor distribuição de renda. Bato sempre nesta tecla porque acredito que as pessoas não possuem as mesmas oportunidades na vida e que só um projeto de país via ação governamental, pode assegurar o direito a que seus cidadãos não tenham fome. O Brasil tem feito este esforço garantindo o mínimo através do Bolsa Família, mas ainda não é o suficiente.
Falar sobre a fome significa também falar sobre segurança alimentar: agrotóxicos, transgênicos, biodiversidade. Há muito tempo, por exemplo, acompanho a entrada dos transgênicos no nosso país e hoje mais do que nunca, tenho plena certeza que não é essa medida que irá reduzir a fome, mas enriquecer os poucos que possuem as maiores rendas do planeta. Penso que daqui há centenas de anos poderemos ter como direito social o comer com segurança (um sonho, uma utopia talvez).
Mas, o que nos toca mais diretamente, ainda mais nessa semana, é que poderíamos pensar em fazer ceias mais simples para que outros pudessem ter pelo menos uma saciedade. Não gosto dessas ações de fim de ano que buscam arrecadar alimentos para cestas básicas (O que é uma cesta básica? Básica para quem?), porque as pessoas precisam comer o ano inteiro e não somente no natal, e eu acho que isso é até um modo de aliviar a consciência daqueles que compram coisas sem necessidade. Mas, minha proposta é outra, é pensarmos numa ceia razoável, simples, para que assim pudéssemos, verdadeiramente, fazer jus ao que significa a data.
Certa vez, Jesus foi seguido por uma multidão. Ao entardecer, seus discípulos disseram para ele despedir as pessoas para que cada um procurasse comida e abrigo e Jesus mais que depressa disse: "Dai-lhes de comer", ao que eles retrucaram "nós só temos 5 pães e 2 peixes". Para quem acredita em milagres, isso foi o suficiente para alimentar a multidão, mas o princípio da ação estava em DIVIDIR. E se há algo que o natal pode nos trazer é a reflexão/ação para dividir o temos com os necessitados (não só no natal, mas no ano todo). Pense nisso!
Boas reflexões para o natal e para o ano que se aproxima!
segunda-feira, 22 de dezembro de 2014
quarta-feira, 17 de dezembro de 2014
Guacamole com tortilla integral
Hummmm!!! Só de me propor a escrever fiquei com vontade de comer guacamole novamente! Bem, se você é um brasileiro que não gosta de experimentar outros sabores, irá torcer o nariz ao pensar em comer abacate com temperos. Isso mesmo! Não vou falar de vitamina de abacate, bebida corriqueira em nosso país, e sim de uma comida super tradicional no México, que aprendi a gostar após passar 10 dias lá. Em qualquer lugar que se coma é oferecida a iguaria como entrada e também como parte de receitas tradicionais do país. A culinária mexicana é tão rica que foi considerada como Patrimônio da Humanidade pela UNESCO em 2010 (http://consulmex.sre.gob.mx/saopaulo/index.php?option=com_content&view=article&id=287&itemd=287).
Ao regressar ao Brasil, comecei a repensar sobre o quanto podemos experimentar novos sabores e enriquecer nossa alimentação. O abacate é um fruto super nutritivo! Possui potássio, zinco, fósforo, ferro, cálcio, vitaminas A, C, B6 e B12 e mais uma lista bem grande (http://pt.wikipedia.org/wiki/Abacate). Para as crianças alérgicas a leite e que precisam do cálcio para se desenvolver é uma das fontes vegetais que possuem este elemento.
Quando me propus a fazer a receita aqui em casa fiquei na dúvida se minha filha iria gostar. Resultado: ela, juntamente com o pai comeram tudo! Rasparam o prato! Como se já comessem desde que nasceram. O meu maior incentivo às pessoas quando falo de alimentação saudável (veja, as receitas que proponho NÃO SÃO DE BAIXA CALORIA, são alternativas saudáveis) é que podemos "brincar" com o paladar alheio, oferecendo alimentos novos e bem feitos. Espero que você também tenha a boa experiência que tive!
Aqui em casa comemos guacamole pelo menos uma vez por semana! Detalhe: eu mesma faço as tortillas na hora! Vou fazendo e colocando na mesa, uma delícia!!!! Para quem não tem problemas com alergia alimentar, há tortillas que são vendidas nos mercados na parte dos importados (mas, nenhuma se compara às do México!).
Outra informação interessante. Os restaurantes mexicanos aqui do Brasil não fazem comida mexicana e sim Texana , pela influência que alguns estados dos EUA tiveram do México. Outro dia comi num restaurante desses e questionei o dono dizendo que a comida não era exatamente mexicana, ele disse que realmente não era e como morou alguns anos no Texas (acho que era isso), quando voltou ao Brasil quis abrir o comércio com um nome mexicano. Não acho que tudo deva ser conforme se faz no país de origem, até mesmo porque não temos acesso a grande parte dos ingredientes utilizados, mas acho que vale a pena comentar.
Então, vamos partir para a receita!
Prepare primeiro a tortilla
Ingredientes
1 xícara de farinha de trigo branca
1 xícara de farinha de trigo integral
1 colher (rasa) de sopa de fermento
sal a gosto
1 colher de manteiga
1 xícara de água morna (normalmente não usa toda)
Preparo
Misture os ingredientes secos, depois a manteiga e vá colocando aos poucos a água, até a massa desgrudar das mãos. Faça bolinhas pequenas (dará 10 ou 12) e deixe descansar por 40 minutos (cubra com um pano). Enquanto isso faça o guacamole.
Guacamole
Ingredientes
1 abacate grande bem maduro
1 cebola pequena picada (em pedaços bem pequenos)
1 tomate grande picado (em pedaços bem pequenos)
1 dente de alho espremido (no espremedor de alho)
suco de 1 limão
sal e pimenta a gosto
Preparo
Amasse o abacate ou passe num processador, pique a cebola (se você sabe que seu filho não gosta de jeito nenhum de cebola, coloque num processador), o tomate, esprema o alho e o limão, coloque a pimenta. Misture tudo. Experimente. Se achar necessário coloque sal (dica: coloque pouco, pois o limão potencializa o sabor do sal).
Voltando à tortilla:
Se a massa estiver grudando, salpique farinha de trigo numa superfície e abra a massa com um rolo de madeira (eu tenho, mas já improvisei algumas receitas com uma garrafa cilíndrica de vidro). Deixe bem fininha na espessura (quase) de um papel. Unte uma frigideira com óleo de canola ou de coco ou azeite e coloque-a em fogo baixo. Coloque a tortilla já aberta na frigideira. Quando começar a aparecer umas protuberâncias vire a tortilla com um garfo. Eu deixo queimar um pouquinho para ter certeza que está cozida (como na foto). Quando a frigideira estiver seca, unte mais um pouco até as tortilhas acabarem.
Guacamole é uma comida partilhada, ou seja, cada um pega sua tortilla e vai se servindo no mesmo prato. Mas, você pode colocar porções individuais, inventar!
Boa receita!
PS: Descobri que não tenho fotos do guacamole! :(
Ao regressar ao Brasil, comecei a repensar sobre o quanto podemos experimentar novos sabores e enriquecer nossa alimentação. O abacate é um fruto super nutritivo! Possui potássio, zinco, fósforo, ferro, cálcio, vitaminas A, C, B6 e B12 e mais uma lista bem grande (http://pt.wikipedia.org/wiki/Abacate). Para as crianças alérgicas a leite e que precisam do cálcio para se desenvolver é uma das fontes vegetais que possuem este elemento.
Quando me propus a fazer a receita aqui em casa fiquei na dúvida se minha filha iria gostar. Resultado: ela, juntamente com o pai comeram tudo! Rasparam o prato! Como se já comessem desde que nasceram. O meu maior incentivo às pessoas quando falo de alimentação saudável (veja, as receitas que proponho NÃO SÃO DE BAIXA CALORIA, são alternativas saudáveis) é que podemos "brincar" com o paladar alheio, oferecendo alimentos novos e bem feitos. Espero que você também tenha a boa experiência que tive!
Aqui em casa comemos guacamole pelo menos uma vez por semana! Detalhe: eu mesma faço as tortillas na hora! Vou fazendo e colocando na mesa, uma delícia!!!! Para quem não tem problemas com alergia alimentar, há tortillas que são vendidas nos mercados na parte dos importados (mas, nenhuma se compara às do México!).
Outra informação interessante. Os restaurantes mexicanos aqui do Brasil não fazem comida mexicana e sim Texana , pela influência que alguns estados dos EUA tiveram do México. Outro dia comi num restaurante desses e questionei o dono dizendo que a comida não era exatamente mexicana, ele disse que realmente não era e como morou alguns anos no Texas (acho que era isso), quando voltou ao Brasil quis abrir o comércio com um nome mexicano. Não acho que tudo deva ser conforme se faz no país de origem, até mesmo porque não temos acesso a grande parte dos ingredientes utilizados, mas acho que vale a pena comentar.
Então, vamos partir para a receita!
Prepare primeiro a tortilla
Ingredientes
1 xícara de farinha de trigo branca
1 xícara de farinha de trigo integral
1 colher (rasa) de sopa de fermento
sal a gosto
1 colher de manteiga
1 xícara de água morna (normalmente não usa toda)
Preparo
Misture os ingredientes secos, depois a manteiga e vá colocando aos poucos a água, até a massa desgrudar das mãos. Faça bolinhas pequenas (dará 10 ou 12) e deixe descansar por 40 minutos (cubra com um pano). Enquanto isso faça o guacamole.
Guacamole
Ingredientes
1 abacate grande bem maduro
1 cebola pequena picada (em pedaços bem pequenos)
1 tomate grande picado (em pedaços bem pequenos)
1 dente de alho espremido (no espremedor de alho)
suco de 1 limão
sal e pimenta a gosto
Preparo
Amasse o abacate ou passe num processador, pique a cebola (se você sabe que seu filho não gosta de jeito nenhum de cebola, coloque num processador), o tomate, esprema o alho e o limão, coloque a pimenta. Misture tudo. Experimente. Se achar necessário coloque sal (dica: coloque pouco, pois o limão potencializa o sabor do sal).
Voltando à tortilla:
Se a massa estiver grudando, salpique farinha de trigo numa superfície e abra a massa com um rolo de madeira (eu tenho, mas já improvisei algumas receitas com uma garrafa cilíndrica de vidro). Deixe bem fininha na espessura (quase) de um papel. Unte uma frigideira com óleo de canola ou de coco ou azeite e coloque-a em fogo baixo. Coloque a tortilla já aberta na frigideira. Quando começar a aparecer umas protuberâncias vire a tortilla com um garfo. Eu deixo queimar um pouquinho para ter certeza que está cozida (como na foto). Quando a frigideira estiver seca, unte mais um pouco até as tortilhas acabarem.
Guacamole é uma comida partilhada, ou seja, cada um pega sua tortilla e vai se servindo no mesmo prato. Mas, você pode colocar porções individuais, inventar!
Boa receita!
PS: Descobri que não tenho fotos do guacamole! :(
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