Hoje não vou publicar nenhuma receita de natal, farei isso logo após a data porque testarei uma sobremesa na ocasião. Mas, pensei em deixar uma mensagem que corresponda a este momento.
Pensei em escrever sobre os ganhos deste ano com relação à visibilidade que a luta dos alérgicos ganhou, mesmo que tenhamos um grande caminho a trilhar. Porém, acordei pensando na fome e como esse direito tem sido negado a milhões de pessoas no mundo.
Já disse aqui que passo boa parte do meu tempo pensando em comida, mas fico muito consternada ao ver que há pessoas que moram nas ruas que não têm nada para comer ou que fazem apenas uma "refeição" por dia. Comer deveria ser um direito de verdade! A nossa constituição de 1988 prevê a alimentação como direito social atrelado à educação, moradia, lazer, segurança, trabalho, saúde, assistência aos desamparados e proteção à maternidade e à infância. Porém, poucos governos têm pensado nisso como um direito.
Dia desses li uma notícia dizendo que representantes de 170 países se reuniram em Roma para discutir medidas para combater a fome até 2025 (http://g1.globo.com/jornal-hoje/noticia/2014/11/representantes-de-mais-de-150-paises-discutem-fome-no-mundo.html). A resposta é simples: para que todos pudessem comer, o mundo teria que ter uma melhor distribuição de renda. Bato sempre nesta tecla porque acredito que as pessoas não possuem as mesmas oportunidades na vida e que só um projeto de país via ação governamental, pode assegurar o direito a que seus cidadãos não tenham fome. O Brasil tem feito este esforço garantindo o mínimo através do Bolsa Família, mas ainda não é o suficiente.
Falar sobre a fome significa também falar sobre segurança alimentar: agrotóxicos, transgênicos, biodiversidade. Há muito tempo, por exemplo, acompanho a entrada dos transgênicos no nosso país e hoje mais do que nunca, tenho plena certeza que não é essa medida que irá reduzir a fome, mas enriquecer os poucos que possuem as maiores rendas do planeta. Penso que daqui há centenas de anos poderemos ter como direito social o comer com segurança (um sonho, uma utopia talvez).
Mas, o que nos toca mais diretamente, ainda mais nessa semana, é que poderíamos pensar em fazer ceias mais simples para que outros pudessem ter pelo menos uma saciedade. Não gosto dessas ações de fim de ano que buscam arrecadar alimentos para cestas básicas (O que é uma cesta básica? Básica para quem?), porque as pessoas precisam comer o ano inteiro e não somente no natal, e eu acho que isso é até um modo de aliviar a consciência daqueles que compram coisas sem necessidade. Mas, minha proposta é outra, é pensarmos numa ceia razoável, simples, para que assim pudéssemos, verdadeiramente, fazer jus ao que significa a data.
Certa vez, Jesus foi seguido por uma multidão. Ao entardecer, seus discípulos disseram para ele despedir as pessoas para que cada um procurasse comida e abrigo e Jesus mais que depressa disse: "Dai-lhes de comer", ao que eles retrucaram "nós só temos 5 pães e 2 peixes". Para quem acredita em milagres, isso foi o suficiente para alimentar a multidão, mas o princípio da ação estava em DIVIDIR. E se há algo que o natal pode nos trazer é a reflexão/ação para dividir o temos com os necessitados (não só no natal, mas no ano todo). Pense nisso!
Boas reflexões para o natal e para o ano que se aproxima!
segunda-feira, 22 de dezembro de 2014
quarta-feira, 17 de dezembro de 2014
Guacamole com tortilla integral
Hummmm!!! Só de me propor a escrever fiquei com vontade de comer guacamole novamente! Bem, se você é um brasileiro que não gosta de experimentar outros sabores, irá torcer o nariz ao pensar em comer abacate com temperos. Isso mesmo! Não vou falar de vitamina de abacate, bebida corriqueira em nosso país, e sim de uma comida super tradicional no México, que aprendi a gostar após passar 10 dias lá. Em qualquer lugar que se coma é oferecida a iguaria como entrada e também como parte de receitas tradicionais do país. A culinária mexicana é tão rica que foi considerada como Patrimônio da Humanidade pela UNESCO em 2010 (http://consulmex.sre.gob.mx/saopaulo/index.php?option=com_content&view=article&id=287&itemd=287).
Ao regressar ao Brasil, comecei a repensar sobre o quanto podemos experimentar novos sabores e enriquecer nossa alimentação. O abacate é um fruto super nutritivo! Possui potássio, zinco, fósforo, ferro, cálcio, vitaminas A, C, B6 e B12 e mais uma lista bem grande (http://pt.wikipedia.org/wiki/Abacate). Para as crianças alérgicas a leite e que precisam do cálcio para se desenvolver é uma das fontes vegetais que possuem este elemento.
Quando me propus a fazer a receita aqui em casa fiquei na dúvida se minha filha iria gostar. Resultado: ela, juntamente com o pai comeram tudo! Rasparam o prato! Como se já comessem desde que nasceram. O meu maior incentivo às pessoas quando falo de alimentação saudável (veja, as receitas que proponho NÃO SÃO DE BAIXA CALORIA, são alternativas saudáveis) é que podemos "brincar" com o paladar alheio, oferecendo alimentos novos e bem feitos. Espero que você também tenha a boa experiência que tive!
Aqui em casa comemos guacamole pelo menos uma vez por semana! Detalhe: eu mesma faço as tortillas na hora! Vou fazendo e colocando na mesa, uma delícia!!!! Para quem não tem problemas com alergia alimentar, há tortillas que são vendidas nos mercados na parte dos importados (mas, nenhuma se compara às do México!).
Outra informação interessante. Os restaurantes mexicanos aqui do Brasil não fazem comida mexicana e sim Texana , pela influência que alguns estados dos EUA tiveram do México. Outro dia comi num restaurante desses e questionei o dono dizendo que a comida não era exatamente mexicana, ele disse que realmente não era e como morou alguns anos no Texas (acho que era isso), quando voltou ao Brasil quis abrir o comércio com um nome mexicano. Não acho que tudo deva ser conforme se faz no país de origem, até mesmo porque não temos acesso a grande parte dos ingredientes utilizados, mas acho que vale a pena comentar.
Então, vamos partir para a receita!
Prepare primeiro a tortilla
Ingredientes
1 xícara de farinha de trigo branca
1 xícara de farinha de trigo integral
1 colher (rasa) de sopa de fermento
sal a gosto
1 colher de manteiga
1 xícara de água morna (normalmente não usa toda)
Preparo
Misture os ingredientes secos, depois a manteiga e vá colocando aos poucos a água, até a massa desgrudar das mãos. Faça bolinhas pequenas (dará 10 ou 12) e deixe descansar por 40 minutos (cubra com um pano). Enquanto isso faça o guacamole.
Guacamole
Ingredientes
1 abacate grande bem maduro
1 cebola pequena picada (em pedaços bem pequenos)
1 tomate grande picado (em pedaços bem pequenos)
1 dente de alho espremido (no espremedor de alho)
suco de 1 limão
sal e pimenta a gosto
Preparo
Amasse o abacate ou passe num processador, pique a cebola (se você sabe que seu filho não gosta de jeito nenhum de cebola, coloque num processador), o tomate, esprema o alho e o limão, coloque a pimenta. Misture tudo. Experimente. Se achar necessário coloque sal (dica: coloque pouco, pois o limão potencializa o sabor do sal).
Voltando à tortilla:
Se a massa estiver grudando, salpique farinha de trigo numa superfície e abra a massa com um rolo de madeira (eu tenho, mas já improvisei algumas receitas com uma garrafa cilíndrica de vidro). Deixe bem fininha na espessura (quase) de um papel. Unte uma frigideira com óleo de canola ou de coco ou azeite e coloque-a em fogo baixo. Coloque a tortilla já aberta na frigideira. Quando começar a aparecer umas protuberâncias vire a tortilla com um garfo. Eu deixo queimar um pouquinho para ter certeza que está cozida (como na foto). Quando a frigideira estiver seca, unte mais um pouco até as tortilhas acabarem.
Guacamole é uma comida partilhada, ou seja, cada um pega sua tortilla e vai se servindo no mesmo prato. Mas, você pode colocar porções individuais, inventar!
Boa receita!
PS: Descobri que não tenho fotos do guacamole! :(
Ao regressar ao Brasil, comecei a repensar sobre o quanto podemos experimentar novos sabores e enriquecer nossa alimentação. O abacate é um fruto super nutritivo! Possui potássio, zinco, fósforo, ferro, cálcio, vitaminas A, C, B6 e B12 e mais uma lista bem grande (http://pt.wikipedia.org/wiki/Abacate). Para as crianças alérgicas a leite e que precisam do cálcio para se desenvolver é uma das fontes vegetais que possuem este elemento.
Quando me propus a fazer a receita aqui em casa fiquei na dúvida se minha filha iria gostar. Resultado: ela, juntamente com o pai comeram tudo! Rasparam o prato! Como se já comessem desde que nasceram. O meu maior incentivo às pessoas quando falo de alimentação saudável (veja, as receitas que proponho NÃO SÃO DE BAIXA CALORIA, são alternativas saudáveis) é que podemos "brincar" com o paladar alheio, oferecendo alimentos novos e bem feitos. Espero que você também tenha a boa experiência que tive!
Aqui em casa comemos guacamole pelo menos uma vez por semana! Detalhe: eu mesma faço as tortillas na hora! Vou fazendo e colocando na mesa, uma delícia!!!! Para quem não tem problemas com alergia alimentar, há tortillas que são vendidas nos mercados na parte dos importados (mas, nenhuma se compara às do México!).
Outra informação interessante. Os restaurantes mexicanos aqui do Brasil não fazem comida mexicana e sim Texana , pela influência que alguns estados dos EUA tiveram do México. Outro dia comi num restaurante desses e questionei o dono dizendo que a comida não era exatamente mexicana, ele disse que realmente não era e como morou alguns anos no Texas (acho que era isso), quando voltou ao Brasil quis abrir o comércio com um nome mexicano. Não acho que tudo deva ser conforme se faz no país de origem, até mesmo porque não temos acesso a grande parte dos ingredientes utilizados, mas acho que vale a pena comentar.
Então, vamos partir para a receita!
Prepare primeiro a tortilla
Ingredientes
1 xícara de farinha de trigo branca
1 xícara de farinha de trigo integral
1 colher (rasa) de sopa de fermento
sal a gosto
1 colher de manteiga
1 xícara de água morna (normalmente não usa toda)
Preparo
Misture os ingredientes secos, depois a manteiga e vá colocando aos poucos a água, até a massa desgrudar das mãos. Faça bolinhas pequenas (dará 10 ou 12) e deixe descansar por 40 minutos (cubra com um pano). Enquanto isso faça o guacamole.
Guacamole
Ingredientes
1 abacate grande bem maduro
1 cebola pequena picada (em pedaços bem pequenos)
1 tomate grande picado (em pedaços bem pequenos)
1 dente de alho espremido (no espremedor de alho)
suco de 1 limão
sal e pimenta a gosto
Preparo
Amasse o abacate ou passe num processador, pique a cebola (se você sabe que seu filho não gosta de jeito nenhum de cebola, coloque num processador), o tomate, esprema o alho e o limão, coloque a pimenta. Misture tudo. Experimente. Se achar necessário coloque sal (dica: coloque pouco, pois o limão potencializa o sabor do sal).
Voltando à tortilla:
Se a massa estiver grudando, salpique farinha de trigo numa superfície e abra a massa com um rolo de madeira (eu tenho, mas já improvisei algumas receitas com uma garrafa cilíndrica de vidro). Deixe bem fininha na espessura (quase) de um papel. Unte uma frigideira com óleo de canola ou de coco ou azeite e coloque-a em fogo baixo. Coloque a tortilla já aberta na frigideira. Quando começar a aparecer umas protuberâncias vire a tortilla com um garfo. Eu deixo queimar um pouquinho para ter certeza que está cozida (como na foto). Quando a frigideira estiver seca, unte mais um pouco até as tortilhas acabarem.
Guacamole é uma comida partilhada, ou seja, cada um pega sua tortilla e vai se servindo no mesmo prato. Mas, você pode colocar porções individuais, inventar!
Boa receita!
PS: Descobri que não tenho fotos do guacamole! :(
quinta-feira, 20 de novembro de 2014
Esfiha de carne
Estava há muito tempo sem escrever, mas sentindo falta! Nesse ínterim, experimentei muitas receitas e inventei outras também!
Mas, hoje queria fazer um relato muito comum na vida de uma criança com alergia alimentar. Minha filha foi convidada para uma festinha de aniversário. Toda vez que ela é convidada para alguma festa confesso que entro em pânico!!!! O apelo visual das guloseimas é muito forte, e por vezes, ela acaba ficando atraída por coisas diferentes. Mas, cada dia é uma oportunidade de vivermos uma nova experiência. Para eu ter uma ideia do que seria servido na festa, perguntei à mãe da aniversariante, e como eu pensava não havia muitas opções para uma criança alérgica. Pensei então em mandar um salgado, um bolo e um doce. É impressionante, mas acho que 1/3 dos meus pensamentos diários são sobre alimentação!!!! O que significa que passei alguns dias pensando o que fazer, para decidir que faria esfiha de carne, um bolinho e um brigadeiro, tudo sem proteína do leite e da soja.
Comecei a procurar por receitas, pois não tinha a menor ideia dos ingredientes que usaria na esfiha, e para minha surpresa as receitas de esfiha levavam leite! Pensei: "Ok! Sem pânico! Vou substituir e ver no que vai dar". O resultado foi que as esfihas ficaram MARAVILHOSAS!!!!! Minha filha e meu marido gostaram muito!
Adaptei a receita deste site http://m.tudogostoso.com.br/receitas/68803-esfiha-da-tia-nene-facil-facil
Esfiha de carne
Adaptei a receita deste site http://m.tudogostoso.com.br/receitas/68803-esfiha-da-tia-nene-facil-facil
Esfiha de carne
Massa
1 1/2 tablete de fermento biológico
1 colher de sopa de açúcar
1 colher rasa de sopa de sal
1 xícara de água
1 xícara de leite de aveia morno
1/2 xícara de óleo
6 xícaras de farinha de trigo (colocar aos poucos, pode ser mais ou menos)
Juntar o fermento, o açúcar e o sal. Após derretido, colocar os ingredientes líquidos e por último a farinha de trigo. A massa tem que desgrudar das mãos. Faça pequenas bolinhas e deixe a massa descansar, enquanto prepara o recheio.
Recheio
300 gramas de carne moída
1 tomate sem sementes
1/2 cebola
Hortelã, sal, pimenta e limão a gosto
1 colher de óleo
Picar o tomate e a cebola e juntar à carne, juntamente com o restante dos ingredientes.
Pegue uma bolinha e abra no rolo (cuidado para não grudar, se isto acontecer é só jogar um pouco de farinha na massa). Coloque uma colher de sopa rasa de recheio e faça os triângulos. Unte uma forma e vá colocando as esfihas. Depois pincele as esfihas com uma gema de ovo.
sexta-feira, 12 de setembro de 2014
Pão de mandioquinha com leite de aveia
Olá!
Depois que descobri que os traços de determinado alimento poderiam contaminar outro, resolvi fazer pães para minha filha. O que são traços? Uma indústria alimentar que fabrica pão, por exemplo, possui variedades do alimento (pão de leite, pão com queijo, pão integral, etc), e às vezes apenas uma ou duas máquinas que os processam, ou seja, o pão de leite passará pela mesma máquina que o pão sem leite, mas deixará traços do alérgeno (no caso o leite) mesmo que o equipamento seja limpo. Então, por mais que o rótulo esteja isento do alérgeno que faz mal para a criança, não deve ser consumido no caso dela mostrar reações. Muitos pais ligam para o serviço de atendimento ao consumidor para saber se o alimento possui alérgenos, e apesar de às vezes a resposta ser "não", mesmo assim a criança pode vir a ter as tais reações (que varia conforme cada criança). Na minha filha, as reações são, diarreia, coriza, bolinhas no bumbum, distensão abdominal, gases.
Para ser bem franca, fazer pão não é a melhor coisa do mundo. É necessário sovar bem a massa, para que não fique como uma pedra e deixar descansar. Os primeiros que fiz ficaram horríveis! Mas, fui aprendendo o "segredo" (sovar e deixar descansar) e acabou virando rotina da casa. A receita que vou colocar abaixo é uma das que deram certo e, posso dizer sem modéstia, que ficou uma delícia (marido e filha confirmaram)!
Pão de mandioquinha* (a mandioquinha no Rio de Janeiro é chamada de batata baroa):
Ingredientes
3 tabletes de fermento biológico
2 xícaras de chá de leite de aveia morno
1 xícara de chá de mandioquinha cozida e espremida
2 colheres de sopa de açúcar
2 ovos
12 colheres de azeite
1 colher rasa de sopa de sal
Farinha de trigo (gastei quase 1 kg, não há como dar medida)
Modo de fazer
Aqueça o forno a 180º. Aqueça o leite de aveia e dissolva o fermento, coloque-os no liquidificador com a mandioquinha, o açúcar, o ovo, o azeite, o sal e 1 xícara de farinha de trigo e bata até que fique homogêneo. Despeje o líquido em uma vasilha, coloque-a em cima do fogão que estará quente, cubra com um pano e deixe descansar mais ou menos por 40 minutos. A massa dobrará de volume. Após o tempo indicado coloque farinha até que sinta desgrudar das mãos. Passe para uma superfície lisa e seca e comece a sovar. Enquanto estiver grudando tem que colocar farinha. Unte as formas que serão utilizadas, faça bolinhas pequenas (pq ainda crescerá um pouco mais), deixando um espaço de 2 cm entre elas. Deixe por mais uns 40 minutos ou até dobrar o volume. Com o forno pré-aquecido, coloque para assar por uns 30 minutos ou até que estejam dourados.
Quanto renderá? Nessa receita por volta de 30 pães pequenos, mas depende do quanto de farinha será usada. Normalmente dá para uma semana. Conservo em geladeira para não estragar e na hora de comer é só aquecer no forno convencional, no microondas ou mesmo na torradeira.
Não tentei ainda, mas acho que dá para colocar outro tubérculo do lugar da mandioquinha.
Tente fazer e me conte sua experiência.
Boa receita!
*A receita sofreu adaptações, mas a ideia original foi tirada de uma revista de pães caseiros.
Depois que descobri que os traços de determinado alimento poderiam contaminar outro, resolvi fazer pães para minha filha. O que são traços? Uma indústria alimentar que fabrica pão, por exemplo, possui variedades do alimento (pão de leite, pão com queijo, pão integral, etc), e às vezes apenas uma ou duas máquinas que os processam, ou seja, o pão de leite passará pela mesma máquina que o pão sem leite, mas deixará traços do alérgeno (no caso o leite) mesmo que o equipamento seja limpo. Então, por mais que o rótulo esteja isento do alérgeno que faz mal para a criança, não deve ser consumido no caso dela mostrar reações. Muitos pais ligam para o serviço de atendimento ao consumidor para saber se o alimento possui alérgenos, e apesar de às vezes a resposta ser "não", mesmo assim a criança pode vir a ter as tais reações (que varia conforme cada criança). Na minha filha, as reações são, diarreia, coriza, bolinhas no bumbum, distensão abdominal, gases.
Para ser bem franca, fazer pão não é a melhor coisa do mundo. É necessário sovar bem a massa, para que não fique como uma pedra e deixar descansar. Os primeiros que fiz ficaram horríveis! Mas, fui aprendendo o "segredo" (sovar e deixar descansar) e acabou virando rotina da casa. A receita que vou colocar abaixo é uma das que deram certo e, posso dizer sem modéstia, que ficou uma delícia (marido e filha confirmaram)!
Pão de mandioquinha* (a mandioquinha no Rio de Janeiro é chamada de batata baroa):
Ingredientes
3 tabletes de fermento biológico
2 xícaras de chá de leite de aveia morno
1 xícara de chá de mandioquinha cozida e espremida
2 colheres de sopa de açúcar
2 ovos
12 colheres de azeite
1 colher rasa de sopa de sal
Farinha de trigo (gastei quase 1 kg, não há como dar medida)
Modo de fazer
Aqueça o forno a 180º. Aqueça o leite de aveia e dissolva o fermento, coloque-os no liquidificador com a mandioquinha, o açúcar, o ovo, o azeite, o sal e 1 xícara de farinha de trigo e bata até que fique homogêneo. Despeje o líquido em uma vasilha, coloque-a em cima do fogão que estará quente, cubra com um pano e deixe descansar mais ou menos por 40 minutos. A massa dobrará de volume. Após o tempo indicado coloque farinha até que sinta desgrudar das mãos. Passe para uma superfície lisa e seca e comece a sovar. Enquanto estiver grudando tem que colocar farinha. Unte as formas que serão utilizadas, faça bolinhas pequenas (pq ainda crescerá um pouco mais), deixando um espaço de 2 cm entre elas. Deixe por mais uns 40 minutos ou até dobrar o volume. Com o forno pré-aquecido, coloque para assar por uns 30 minutos ou até que estejam dourados.
Quanto renderá? Nessa receita por volta de 30 pães pequenos, mas depende do quanto de farinha será usada. Normalmente dá para uma semana. Conservo em geladeira para não estragar e na hora de comer é só aquecer no forno convencional, no microondas ou mesmo na torradeira.
Não tentei ainda, mas acho que dá para colocar outro tubérculo do lugar da mandioquinha.
Tente fazer e me conte sua experiência.
Boa receita!
*A receita sofreu adaptações, mas a ideia original foi tirada de uma revista de pães caseiros.
terça-feira, 9 de setembro de 2014
Sites do bem
Olá!
Há 2 anos descobrimos que João é alérgico a leite (sem maiores detalhes). Foi quando nossa "aventura" alimentar começou. Por 1 ano seguimos com esta restrição. E aí, tivemos mais uma novidade, João foi diagnosticado com alergia a proteína da soja e do ovo também.
Neste momento fiquei bastante preocupada e perdida com o tamanho de restrições que teríamos dali para frente.
Mas agora, com o tempo, vejo que apesar de um pouquinho chato, a vida pode ser doce, salgada e saudável para os alérgicos alimentares."
Há um tempinho sumida, envolvida com as receitas da minha pequena. Farei postagens com as receitas em breve!
Mas, quero dizer que há pessoas/grupos/sites que têm servido de inspiração na caminhada com uma criança alérgica. Por hora, vou socializar apenas três (não conheço os moderadores, apenas pelo que postam na internet):
http://amigasdaalergia.blogspot.com.br/
Quem são:
"O blog Amigas da Alergia surgiu a partir de um grupo de mães no Facebook que têm filhos com alergia a múltiplos alimentos. Além disso, também é um grupo que conta com mães que empenham-se na transformação do que seria um obstáculo, em formas diferenciadas de lidar com situações adversas: modificando suas lidas, às vezes áridas, em situações mais amenas e afáveis. Criando novos horizontes e assumindo uma postura proativa e incansável. Superando-se no cotidiano de seus filhos, constroem novos caminhos para oferecer qualidade de vida a eles independendo de suas alergias.
No grupo conversamos sobre vários assuntos relacionados a alergia alimentar. Um tema muito recorrente é a INCLUSÃO do alérgico em determinados locais, sendo estes: escola, clubes, viagem, amigos, playgroud, etc)."
Participo como membro deste grupo na página do Facebook, e o clima de solidariedade é visível, inclusive porque ajudam na cooptação e distribuição de fórmulas alergênicas e contribuindo com pessoas que não possuem informações simples sobre certos assuntos. Lançaram recentemente a campanha #poenorotulo, na qual o objetivo principal é sensibilizar a sociedade para a questão da segurança alimentar para pessoas alérgicas. Após intensa campanha, a ANVISA lançou uma consulta pública sobre a rotulagem dos alimentos e agora estamos na expectativa dos resultados. No BLOG há várias receitas alternativas para alérgicos.
http://acozinhadejoao.blogspot.com.br/
Quem é:
"Olá!
Sou Letícia, mãe de João, um menino muito ativo e esperto de 2 anos e meio. Há 2 anos descobrimos que João é alérgico a leite (sem maiores detalhes). Foi quando nossa "aventura" alimentar começou. Por 1 ano seguimos com esta restrição. E aí, tivemos mais uma novidade, João foi diagnosticado com alergia a proteína da soja e do ovo também.
Neste momento fiquei bastante preocupada e perdida com o tamanho de restrições que teríamos dali para frente.
Mas agora, com o tempo, vejo que apesar de um pouquinho chato, a vida pode ser doce, salgada e saudável para os alérgicos alimentares."
Como escrito pela autora, neste BLOG o leitor encontrará receitas sem leite, sem soja e ovo. Foi lá que aprendi a substituir o ovo por vinagre branco!
http://www.lunchboxdad.com/ (Essa não é muito visitada por mim, mas interessante para os pais que têm problemas com os filhos que não gostam de comer)
Quem é:
Um pai que faz uma comida divertida para seus filhos. Culturalmente, algumas crianças desenvolvem aversão à alimentação saudável, os pais por sua vez não sabem como lidar com a situação. O dono do BLOG ensina a fazer desenhos com a comida, a fim de seduzir as crianças para comê-la. Não é o caso da minha filha, que come super bem, mas é o de muitas crianças que conheço.
Outros:
http://www.alergiaaoleitedevaca.com.br/entenda_alergia.php?id=24
http://tolerandoasintolerancias.blogspot.com.br/
http://www.diariosemlactose.com/
http://www.semlactose.com/
http://www.lactosenao.com/
http://www.semglutensemlactose.com/
http://www.riosemgluten.com/alergia.htm
Outros:
http://www.alergiaaoleitedevaca.com.br/entenda_alergia.php?id=24
http://tolerandoasintolerancias.blogspot.com.br/
http://www.diariosemlactose.com/
http://www.semlactose.com/
http://www.lactosenao.com/
http://www.semglutensemlactose.com/
http://www.riosemgluten.com/alergia.htm
Vale a pena conferir!
O ambiente da internet deve ser antes de tudo comunitário! Lembrando da ética, ou seja, citar corretamente e ser sincero quando a ideia não for sua! Dar voz ao outro é importante para que a minha também seja ouvida!
Boas receitas!
sexta-feira, 22 de agosto de 2014
Strogonoff de frango com leite de aveia
Olá!!!!!
Vou compartilhar uma receita super fácil de strogonoff de frango.
Strogonoff se tornou uma receita tão corriqueira, que é difícil conhecer alguém que nunca tenha comido. Um dia, fiquei pensando em um jeito de fazê-lo sem creme de leite ou leite para minha filha e daí fiz com leite de aveia e tchan, tchan, tchan, tchan! Deu super certo! E ela adorou!
Essa semana repeti de um jeito prático, mas dá para fazer de um jeito saudável.
Vamos lá!
Strogonoff prático
Ingredientes
1 peito de frango cortado em cubinhos
sal, alho e cebola a gosto
2 xícaras de leite de aveia para cozinhar (a receita do leite está na 2ª postagem do blog)
2 colheres (sopa) de catchup
1 colher (sopa) de mostarda (opcional)
Preparo
Refogar o frango já temperado. O legal de colocar cebola é que o frango ficará mais coradinho e, com isso, será usado menos catchup (o problema do catchup é o açúcar, mas pior é quando ele é feito com glucose de milho :(, por isso chamo esta receita de prática, pois é para ser feita quando não há tempo hábil de fazer a saudável). Quando o frango estiver corado, coloque umas gotas de água e mexa mais um pouco para aproveitar o "queimadinho" do fundo, deixe a água secar.
Coloque o catchup e a mostarda (opcional) e mexa bem para que fique uniforme. Em seguida, coloque o leite de aveia aos poucos, mexendo sem parar. O fogo não deve estar muito alto. Conforme for cozinhando, o leite de aveia vai ficar mais grosso e muito parecido com a textura do creme de leite. Para acompanhar, asse algumas batatas e depois de prontas, corte-as, regue azeite e salpique alecrim.
Strogonoff saudável
Ingredientes
1 peito de frango cortado em cubinhos
sal, alho e cebola a gosto
2 xícaras de leite de aveia para cozinhar (a receita do leite está na 2ª postagem do blog)
1 cenoura média
1/2 beterraba
Passe a cenoura e a beterraba por um processador (eu tenho um mini-processador que "dá conta do recado") e reserve. Faça o frango como escrito acima, quando estiver pronto, coloque a cenoura e a beterraba trituradas e misture. Em seguida, coloque o leite de aveia e deixe cozinhar um pouco. Para essa receita, talvez, precise colocar um pouco mais de sal, mas fica a critério de cada um. Ninguém diz que foi feito com cenoura e beterraba! Ninguém diz que foi feito sem creme de leite!
Quando cozinho para pessoas de fora, costumo não contar antecipadamente que cozinhei com leite de aveia. É claro que a pessoa fica intrigada por ver minha filha comer conosco, mas só digo depois e peço para que façam uma avaliação, e sempre é positiva!
Na foto abaixo, coloquei o strogonoff numa refeição completa, mas dá para criar sem oferecer batata palha ou frita para a criança.
Alimentação é algo cultural, pense nisso!
Vou compartilhar uma receita super fácil de strogonoff de frango.
Strogonoff se tornou uma receita tão corriqueira, que é difícil conhecer alguém que nunca tenha comido. Um dia, fiquei pensando em um jeito de fazê-lo sem creme de leite ou leite para minha filha e daí fiz com leite de aveia e tchan, tchan, tchan, tchan! Deu super certo! E ela adorou!
Essa semana repeti de um jeito prático, mas dá para fazer de um jeito saudável.
Vamos lá!
Strogonoff prático
Ingredientes
1 peito de frango cortado em cubinhos
sal, alho e cebola a gosto
2 xícaras de leite de aveia para cozinhar (a receita do leite está na 2ª postagem do blog)
2 colheres (sopa) de catchup
1 colher (sopa) de mostarda (opcional)
Preparo
Refogar o frango já temperado. O legal de colocar cebola é que o frango ficará mais coradinho e, com isso, será usado menos catchup (o problema do catchup é o açúcar, mas pior é quando ele é feito com glucose de milho :(, por isso chamo esta receita de prática, pois é para ser feita quando não há tempo hábil de fazer a saudável). Quando o frango estiver corado, coloque umas gotas de água e mexa mais um pouco para aproveitar o "queimadinho" do fundo, deixe a água secar.
Coloque o catchup e a mostarda (opcional) e mexa bem para que fique uniforme. Em seguida, coloque o leite de aveia aos poucos, mexendo sem parar. O fogo não deve estar muito alto. Conforme for cozinhando, o leite de aveia vai ficar mais grosso e muito parecido com a textura do creme de leite. Para acompanhar, asse algumas batatas e depois de prontas, corte-as, regue azeite e salpique alecrim.
Strogonoff saudável
Ingredientes
1 peito de frango cortado em cubinhos
sal, alho e cebola a gosto
2 xícaras de leite de aveia para cozinhar (a receita do leite está na 2ª postagem do blog)
1 cenoura média
1/2 beterraba
Passe a cenoura e a beterraba por um processador (eu tenho um mini-processador que "dá conta do recado") e reserve. Faça o frango como escrito acima, quando estiver pronto, coloque a cenoura e a beterraba trituradas e misture. Em seguida, coloque o leite de aveia e deixe cozinhar um pouco. Para essa receita, talvez, precise colocar um pouco mais de sal, mas fica a critério de cada um. Ninguém diz que foi feito com cenoura e beterraba! Ninguém diz que foi feito sem creme de leite!
Quando cozinho para pessoas de fora, costumo não contar antecipadamente que cozinhei com leite de aveia. É claro que a pessoa fica intrigada por ver minha filha comer conosco, mas só digo depois e peço para que façam uma avaliação, e sempre é positiva!
Na foto abaixo, coloquei o strogonoff numa refeição completa, mas dá para criar sem oferecer batata palha ou frita para a criança.
Alimentação é algo cultural, pense nisso!
terça-feira, 12 de agosto de 2014
Bolo de cacau com leite de aveia
Vou começar postando a receita que deu ideia ao nome do blog.
Bolo
Ingredientes:
-3 ovos grandes
-1 xícara e meia de açúcar mascavo
-1 xícara de óleo de canola
-1 xícara de água fervida
-2 xícaras de farinha de trigo
-1 xícara de cacau em pó "Dois Frades" (não sou patrocinada pela Nestlé, mas esse é um chocolate em pó que não contêm leite, nem traços de leite)
-1 colher (sopa) de fermento
Preparo:
Pré-aqueça o forno a 180º. Numa vasilha, junte os ovos, o açúcar, o óleo e a água fervida rapidamente para não cozinhar os ovos. Eu mexo com um batedor manual, mas pode usar uma colher de pau. Em seguida peneire a farinha de trigo e junte o chocolate. Mexa até formar uma massa homogênea. Por fim coloque o fermento.
Despeje a massa numa forma untada com óleo (colocar uma gota na forma e usar um pedaço de papel toalha para espalhar) e farinha de trigo. Em 30 minutos ele fica pronto.
Calda
Ingredientes:
-2 colheres de açúcar
-2 colheres de cacau em pó "Dois Frades"
-2 colheres de margarina vegetal Becel (aquela da embalagem azul. Também não recebo patrocínio, mas ela não leva nada de leite)
-4 colheres de leite de aveia
Preparo:
Colocar todos os ingredientes em uma panela, em fogo baixo, e mexer até virar uma calda homogênea. A margarina vegetal custa um pouco a derreter, pois não foi feita para culinária, mas no fim dá certo.
Se você gosta do bolo bem molhado, assim que tirar do forno faça furinhos com um garfo e despeje a calda. Eu costumo duplicar a receita da calda. Se você quer fazer para uma ocasião como um aniversário, por exemplo, deixe que ele esfrie totalmente e assim, jogue a calda por cima.
O leite de aveia (para cozinhar):
-1 litro de água filtrada
-1 xícara de aveia em flocos (240 ml). Também uso a da Nestlé.
Deixar a aveia de molho no liquidificador por 1 hora. Bater e coar. Para coar utilizo dois coadores, passo primeiro por um grande e depois por um pequeno. Coloco o líquido em um frasco de vidro higienizado e a cada uso agito.
Se for usar o leite de aveia para beber, coloque mais 250 ml de água e uma colher de sopa de baunilha. Adoce se necessário.
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Bolo
Ingredientes:
-3 ovos grandes
-1 xícara e meia de açúcar mascavo
-1 xícara de óleo de canola
-1 xícara de água fervida
-2 xícaras de farinha de trigo
-1 xícara de cacau em pó "Dois Frades" (não sou patrocinada pela Nestlé, mas esse é um chocolate em pó que não contêm leite, nem traços de leite)
-1 colher (sopa) de fermento
Preparo:
Pré-aqueça o forno a 180º. Numa vasilha, junte os ovos, o açúcar, o óleo e a água fervida rapidamente para não cozinhar os ovos. Eu mexo com um batedor manual, mas pode usar uma colher de pau. Em seguida peneire a farinha de trigo e junte o chocolate. Mexa até formar uma massa homogênea. Por fim coloque o fermento.
Despeje a massa numa forma untada com óleo (colocar uma gota na forma e usar um pedaço de papel toalha para espalhar) e farinha de trigo. Em 30 minutos ele fica pronto.
Calda
Ingredientes:
-2 colheres de açúcar
-2 colheres de cacau em pó "Dois Frades"
-2 colheres de margarina vegetal Becel (aquela da embalagem azul. Também não recebo patrocínio, mas ela não leva nada de leite)
-4 colheres de leite de aveia
Preparo:
Colocar todos os ingredientes em uma panela, em fogo baixo, e mexer até virar uma calda homogênea. A margarina vegetal custa um pouco a derreter, pois não foi feita para culinária, mas no fim dá certo.
Se você gosta do bolo bem molhado, assim que tirar do forno faça furinhos com um garfo e despeje a calda. Eu costumo duplicar a receita da calda. Se você quer fazer para uma ocasião como um aniversário, por exemplo, deixe que ele esfrie totalmente e assim, jogue a calda por cima.
O leite de aveia (para cozinhar):
-1 litro de água filtrada
-1 xícara de aveia em flocos (240 ml). Também uso a da Nestlé.
Deixar a aveia de molho no liquidificador por 1 hora. Bater e coar. Para coar utilizo dois coadores, passo primeiro por um grande e depois por um pequeno. Coloco o líquido em um frasco de vidro higienizado e a cada uso agito.
Se for usar o leite de aveia para beber, coloque mais 250 ml de água e uma colher de sopa de baunilha. Adoce se necessário.
segunda-feira, 11 de agosto de 2014
Alimentação sem proteína do leite e da soja
Boa tarde
Resolvi fazer esse Blog porque muitas pessoas têm pedido as receitas das comidas que faço para minha filha de 2 anos que tem alergia à proteína do leite, da soja e a amêndoa. Embora já tenha pensado mil vezes em escrever sobre a experiência de ter uma filha com alergia alimentar, mas sem tempo ocioso para tal, confesso que fiquei motivada após os pedidos.
Minha filha foi diagnosticada com APLV (Alergia à Proteína do Leite de Vaca) aos 4 meses de idade, enquanto ainda mamava no peito. Quando introduzimos a proteína da soja com 1 ano e 2 meses, ela fez outra alergia. E após completar 2 anos introduzimos leite de amêndoas e o "estrago" foi tamanho. Nesse ínterim aconteceram algumas mudanças na vida familiar, nos deslocamos do Estado do Rio de Janeiro para o de São Paulo, e graças a Deus encontramos uma pediatra tão excelente quanto a que ela tinha.
Nesses últimos anos só posso dizer que o cuidado com uma criança com alergia alimentar envolve muita observação, cuidados, pesquisas, conversas. A observação nos rótulos das embalagens dos alimentos, do dia a dia da criança: secreção repentina, fezes diferentes, manhas inexplicáveis. O cuidado com a alimentação no que diz respeito à "contaminação" dos alimentos proibidos. Pesquisas intermináveis sobre alimentos que auxiliam o crescimento e que não contenham os alérgenos. E, as conversas. Conversas com o cônjuge, com a pediatra, com os tios, tias e avós, com amigos, com outros pais e mães que se encontram na mesma situação. Todos estes quesitos fazem parte do universo da criança que tem alergia alimentar.
Como existem muitos blogs que funcionam como diários, nos quais mães e pais relatam a rotina de seus filhos alérgicos, pensei em fazer um caminho inverso partindo das receitas e vez por outra tecer algum comentário sobre alergias alimentares.
Este Blog foi batizado como "Aveia e Cacau" e já explico a razão. Em virtude das alergias da minha filha, o leitor há de convir que o cardápio dela ficou bem restrito. Sendo assim, comecei a ousar e a fazer substituições sem fim, e encontrei na aveia uma grande aliada. O cacau: minha filha adora um bolo de chocolate com calda de chocolate que faço e em ambos uso o leite de aveia. Dessa maneira, a partir de uma gostosa mistura achei que ficaria uma doce combinação.
Desejo que essa seja uma experiência deliciosa para todos nós!
Até!
Ariadne.
Resolvi fazer esse Blog porque muitas pessoas têm pedido as receitas das comidas que faço para minha filha de 2 anos que tem alergia à proteína do leite, da soja e a amêndoa. Embora já tenha pensado mil vezes em escrever sobre a experiência de ter uma filha com alergia alimentar, mas sem tempo ocioso para tal, confesso que fiquei motivada após os pedidos.
Minha filha foi diagnosticada com APLV (Alergia à Proteína do Leite de Vaca) aos 4 meses de idade, enquanto ainda mamava no peito. Quando introduzimos a proteína da soja com 1 ano e 2 meses, ela fez outra alergia. E após completar 2 anos introduzimos leite de amêndoas e o "estrago" foi tamanho. Nesse ínterim aconteceram algumas mudanças na vida familiar, nos deslocamos do Estado do Rio de Janeiro para o de São Paulo, e graças a Deus encontramos uma pediatra tão excelente quanto a que ela tinha.
Nesses últimos anos só posso dizer que o cuidado com uma criança com alergia alimentar envolve muita observação, cuidados, pesquisas, conversas. A observação nos rótulos das embalagens dos alimentos, do dia a dia da criança: secreção repentina, fezes diferentes, manhas inexplicáveis. O cuidado com a alimentação no que diz respeito à "contaminação" dos alimentos proibidos. Pesquisas intermináveis sobre alimentos que auxiliam o crescimento e que não contenham os alérgenos. E, as conversas. Conversas com o cônjuge, com a pediatra, com os tios, tias e avós, com amigos, com outros pais e mães que se encontram na mesma situação. Todos estes quesitos fazem parte do universo da criança que tem alergia alimentar.
Como existem muitos blogs que funcionam como diários, nos quais mães e pais relatam a rotina de seus filhos alérgicos, pensei em fazer um caminho inverso partindo das receitas e vez por outra tecer algum comentário sobre alergias alimentares.
Este Blog foi batizado como "Aveia e Cacau" e já explico a razão. Em virtude das alergias da minha filha, o leitor há de convir que o cardápio dela ficou bem restrito. Sendo assim, comecei a ousar e a fazer substituições sem fim, e encontrei na aveia uma grande aliada. O cacau: minha filha adora um bolo de chocolate com calda de chocolate que faço e em ambos uso o leite de aveia. Dessa maneira, a partir de uma gostosa mistura achei que ficaria uma doce combinação.
Desejo que essa seja uma experiência deliciosa para todos nós!
Até!
Ariadne.
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